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骆驼乳的营养成分
来源: 编辑: 发布时间:2014-03-03 20:03:30

 

     经研究发现驼乳具有以下营养成分: 
    供给生命营养的蛋白质:蛋白质是驼乳的重要营养物质,在驼乳的干物质中的含量为3.55%-4.47%,包括酪蛋白和乳清蛋白,其次是一些含氮的非蛋白类物质,如自由氨基酸(牛磺酸)、核苷酸、B族维生素以及合成这些物质的前体物质,如乳清酸。 
    乳蛋白的消化吸收率一般为97%-98%,属完全蛋白。驼乳中含有人体必需的8种氨基酸,比例适当,且高于牛乳中的氨基酸含量。蛋白质能提供给机体营养,执行保护功能,负责机械运输,控制代谢过程,输送氧气,防御病毒的侵袭,传递遗传信息。 
    驼乳中不含或含少量的β-LG球状蛋白,这种蛋白不易被人体消化,是人体对牛乳的过敏源,因此对于牛乳过敏者,驼乳也许是一种很好的替代品。另外,驼乳中富含保护性蛋白,这可以用来解释为什么可以在一些国家将骆驼乳用来治疗胃溃疡和腹泻及辅助治疗肝病等传染性疾病。 
    

    与牛乳、羊乳相比,驼乳含有较高的长链不饱和脂肪酸,这种高含量的长链不饱和脂肪酸对人的营养是有益的。另外,与牛乳相比,驼乳中脂肪球的直径较小,且大小较均匀,所以驼乳更易于消化,更适于老年人、儿童和疾病患者饮用。 
    参与多种活动的碳水化合物:骆驼乳中的碳水化合物主要是乳糖,乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,其他食物不含乳糖,含量为4.24%-4.71%

    骆驼乳中含有几乎所有已知的维生素,驼乳中的维生素C含量远高于牛乳,对于生活中缺乏蔬菜和水果的干旱地区的人们来说十分重要。维生素D,能调节和代谢骨骼组织中造骨细胞的钙化活力,所以在儿童的生长发育过程中维生素D对骨骼的形成起非常重要的作用。每天500mL驼乳就可以满足人体维生素D的需要。维生素E,具有抗氧化、抗衰老的功能。 
    

 
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